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开小吃店的各种经验_如何开好一家小吃店

2017-09-25 14:39 来源:zfu8会员投稿 作者:创业致富网 责编:admin

      开小吃店的各种经验,如何开好一家小吃店?如果你要开小吃店却没有根据消费者来决定开何种小吃店的话,那就注定店里的经营存在一定非常困难的。下面由创业致富网小编为你整理的开小吃店的各种经验,希望大家喜欢!
      开小吃店的经验

  第一:选址

  这第一步是非常关键的,也是很多想创业的人不知道怎么选址,而走上失败路的原因!看过李嘉诚一句话:“选址,选址,还是选址!”刚开始我也不以为然,但是我的店面开了2个月的时间,我真的能体会到这句话,对于一个创业人来说是多么重要!

  我的店面是在2条繁华路段中间有一个小小的商业区通道中间,人流量看起来还算可以,离左右2条主要干道有30多米,就是这小小的30几米的距离,直接影响了我的生意!人是懒惰的,就是这一段距离,很多人就是不愿意多走几步路!

  很多朋友和我刚开始想法差不多,只要自己的口味独特,这一点距离,客人还是愿意来吃的!如果你是这样的想法,或者你准备接这种位置的店面,我劝你,最好放弃,因为就是这短短的距离,很多客人是不愿意多走几步路的!因为很多人在路上是临时产生的购买欲望,别小看这一点距离,它可是直接影响你成功与否的关键!

  在开业前,我吃了所有我们当地酸辣粉的味道,在一个繁华路段,开了一家小吃连锁,里面的酸辣粉别提有多难吃了,(当然还是其他油炸串串小吃,我没有尝过)但是他的生意红火的不得了,(在这里我不方便提这家店叫什么名字,怕别人说我诽谤他们公司的名誉)原因就在于他选址的上,地段人流量大,离他15米左右的是大型菜市口,30米远处有一个叫新一佳的大型超市,还有一家连锁家电超市,这个地段,口味就是一般,很多客人还是愿意来的!

  所以在这里我想提醒想创业的朋友,选址真的是非常关键的一步,我可以这样说:“位置选择好了,你在开业前就成功了百分之七十!”所谓的酒香不怕巷子深,这句话,在这个时代是挨不着边了

  第二:定位

  这一步其实不算太难。至少我是这样认为的!我做的是酸辣粉,来吃的人大多半都是女性朋友,年龄在15-45岁之间,当然,一些小学生也喜欢吃,但是他们不是我的主要客源,因为小学生的消费能力是有限的,上次2位小朋友在我这里买酸辣粉时,他们的对话让我笑了一阵,但是也是一个让我学习的经验!

  “你请我吃碗酸辣粉啊”

  “我没有钱了,真的!这4块钱是我每天从零用钱里存一块钱攒下来的,才够买一碗酸辣粉!”

  呵呵,挺好笑的,毕竟是小孩子,所有零花钱都是父母给的!但是我也从这2个小孩子的对话里,增添了2元一小碗的凉粉,凉面,米虾系列!效果还算不错!别小看这小小的改动,很多朋友认为这利润太小的,怀这样看法,你就错了,虽然利润小,但是能招揽很多小朋友来购买,这无形中就给我小小的店面带来了人气!你想想,你的货品放在店里也是放着,不如增添小碗,小份卖出去,2元一碗,能挣上1元,最重要的是还给你增添人气,小朋友的排队购买,对我的店面可是最好的免费广告!还有最最重要的是,小孩子还能带他家里人来,一家人来的时候,给小孩子买一碗,大人也想来吃一碗,这效果就显而易见了!你想想,一个小孩子成为你的回头客,那么他就会牵动一家人,爸爸,妈妈,爷爷,奶奶,外公,外婆,还有他的同学,效果会怎样?你自己琢磨吧!

  回到原题.定位找准了,在装修店面的时候,就要针对你的消费群体来做,不能凭自己的感觉!我的消费群体大部分是女性,店面我就装修的时尚一些,但是不能完全的酷派,因为一些女性是30—40岁的,风格弄的时尚,温馨一些,如颜色上选择,绿色(时尚),粉色(温馨)。这方面我就这些经验!

  第三,开业准备

  这一点,有些人认为更简单了,开业前需要什么就买什么,准备好了就开业了!也是这样,不过我觉得可以在开业前准备的这短时间里做一些广告,我的方法不是在街上发传单的模式,在开业前,自己写了一个宣传海报,酸辣粉,外卖电话,开业时间等等,字体上的用的是几种颜色,这样宣传报就比较时尚,醒目!很多人在开业前就记住了我的外卖电话,也有不少人知道了,这条街准备开一家酸辣粉!还是有一些成效的!

  第四,品种多样化

  我做的酸辣粉,品种太单调了,虽然很多客人都说口味不错,但是都觉得我这里除了酸辣粉,没有其他的一些名堂了,当然,我现在也准备增加臭豆腐,油炸串串系列,不过我认为自己白白浪费了2个月的时间!这里我要强调的是,既然是做小吃,千万不能把什么早餐,比如,包子,馒头,大饼这些东西加入里面,因为我的主打产品是酸辣粉,只能是围绕着这酸辣粉的其他小吃扩张!有的朋友还建议我增加快餐,呵呵,这个建议我觉得很可笑了!我的想法只能是增加些小吃名堂,臭豆腐,关东煮,或者甜酒,凉粉什么的!做一个行业可不能跨越到去挣另一个行业的钱,物极必反吧!

  第五,主动出击

  呵呵,说的像打仗一样!但是这一点做好了,可以让你的营业额翻一番哦!

  很多人都是开好了店面,就守株待兔了,只做找上门来的生意,忽略了一条很好的销售渠道!谈谈我的经验

  我请了一位大妈,在中午,下午,夜半11点—12点,这几个用餐时间段去网吧叫卖酸辣粉。

  这的最繁华商业区,有不少于80家网吧,平均一家网吧不少于70台电脑,哪里的需求量还是不小的!

  除了网吧以外,还有一个中型的百货楼,里面做服装,皮包,小饰品,十字绣,皮鞋,各种小店面,有600多家,这也是一个消费群体。

  怎样开小吃店的经验

  顾客定位

  小吃店的消费普遍不高,属于大众消费,顾客的定位上是老少皆宜。

  地点选择

  只要人多的地点即可。最好设在商业区、大型市场附近、电影院旁、工业区宿舍群、办公楼集中地等。客运站、码头和大酒楼附近则不宜,因这些地段店租高,且人们来去匆匆、腹中不饥,无意光顾小吃店。

  店面布置

  最基本要做到清洁光亮,窗明几净。用大笔金钱装修店面绝对没有必要,顾客食用小吃时,很少关注门面的豪华与否,他们更关心食物的口味、营养与卫生。只要小吃质量过关,店面整洁美观,就不愁没生意。小吃店比其他小店更应该注意卫生清洁,使顾客一看餐具就产生舒心感觉,认为这个店够干净,值得再次捧场。店里应摆设可以容纳15人的桌椅,面积约在30平方米以上。

  价格品种

  价格方面,最好是适应大众化的价位,价格约在2~5元,不要搞“拉郎配”,否则容易引起不满。品种方面,不可贪大求全,只要又沙县小吃的普遍品种就可以了,如馄饨、拌面、蒸饺、炖罐、卤味等。

  开张一定要有的设备有桌、椅、碗勺、厨具、原材料、消毒碗拒等。资金有限者可以自己充当伙计,或叫父母、亲戚帮忙。记住,消毒柜是必备的设备,绝不能省。

  成功开一家小吃店的小秘诀

  一、正确的心态

  开餐饮店就像拥有了自己的生意,如果对自己所做的产业不能认同,或是没兴趣,那只要初期遇到一点不顺利就会立刻打退堂鼓了。大部分受访的小吃店老板都表示,做生意确实比上班好,但开店必须要去考虑的一个问题是,这个店是不是一个自己喜欢和愿意去经营的事业,自己工作起来会不会快乐。

  二、合适的地点

  这几乎是所有老板公认的最重要因素,因为如果地点不对,即使东西再好吃,也是没有用。

  三、亲切的服务

  大多数小吃店的业主过去都是外行人,且多数是坐办公桌的上班族,因此当决定做生意时,一定要努力调整自己的心态,做到以客为尊,尽量满足客户的需求,这样有了人缘才能有财源。

  四、超人的体力

  小吃店的营业时间相当长,多半超过十几个小时以上,而且大部分的时间是要站立着,因此如果是习惯了朝九晚五的生活,或是坐惯了办公桌的人,决定开店前可得要先好好锻炼一下身体。

  五、美味的食品

  虽然大多数的小吃店,都已经为顾客处理好大半的物料,制作人员只需要做些简易的处理就可做成成品卖给客人食用,但是简单归简单,却仍是要按步就班才能有好口味,像是面条的熬煮、奶茶的调配都需要点技术和经验,有时一不注意,食物的品质就有改变,客人也会立即察觉。

  更重要的是,切勿为了找寻较便宜的供货渠道,而降低产品的品质,或因此造成货源的不稳定,因为这些都会直接影响到食物的口味和产量,对生意造成严重的打击。

  六、良善的人事制度

  所谓管事容易,管人难,很多餐饮小吃店老板反应最大的难题都是人员难请,请到了又不容易管理,而没有人什么都办不成,因此在开店前一定要对可使用的可靠人力做一个评估,贸然加入的结果,既使有生意做,都做不到。

  七、主动推荐人气商品

  主动推荐人气商品是一个经营上的小技巧,主要是可缩短客人选择产品的时间,也可以帮助客人点到满意的食物,而且如果有主力推荐产品,相对会降低食物的料理时间,因为统一处理总是比个别处理方便及省时些,但却不能因为是统一处理就漫不经心,现在客人的嘴巴很刁,吃到令他不满意的瑕疵品,就不会再来第二次了。

  八、适当的装修和设备投资

  同样的品牌、同样的食物,如果店面干净又清爽,客人自然会比较愿意上门,这几乎是人人知道的道理,但是在经营时大部分的经营者都会只看到收入而忘了回馈客人,其实如果生产设备的增加,会有助于工作效率的提升,这样的投资肯定值得。

  九、请教前辈经验

  如果自己什么都不知道,勤问一定是最好的方式,问一问别的小吃店老板,他们创业成功或是失败的心得,都是会非常受用的。

  十、不懈怠的精神

  虽然是自己当老板,但是精神绝对不能懈怠,三天打鱼两天晒网,客人来了刚好碰上几次关门,大概也就不会再来了,而刚开始时对产品制程的竞竞业业,也往往会随着懒散的心态而渐不精确,导致产品品质下降,客人自然就更不肯上门了。因此,既然要创业,就一定要有强烈的自我约束力,要求自己无论刮风或下雨都要定时、定点开张做生意,生意才能愈做愈好。

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